Assalammualaikum pemirsaaahh
Surabaya akhir-akhir ini cuacanya lumayan dingin daripada biasanya yang begitu terik. Apalagi kalau ndekem aja di dalam rumah, rasanya nggak mau beranjak kemana-mana. Eits, tapi jangan dibandingkan dengan Malang, Bandung, Dieng, dan Jogja loh yaaa. Jelas nggak sedingin kota-kota tersebut.


Nah, cuaca yang cukup adem ini membuat saya ingin makan yang hangat-hangat. Kalau menurut saya bakal nikmat kalau menyantap soto Jawa Timur-an yang baru saja dituang dari dandang kalau saya nyebut. Berhubung saya belum bisa memasak soto, akhirnya saya membuat sayur asem ala kadarnya dengan memanfaatkan sayur mayur yang tersisa di kulkas.

Berikut bahan-bahannya:
1. Labu siam/Jipang orang Jawa Timur nyebutnya manisah ±250 gr potong dadu
2. Kacang panjang 2-3 lenjer potong pendek
3. Jagung 1 biji potong menjadi 3 bagian atau serut
4. Biasanya saya pakai terong, kacang tanah, dan daun so (daun muda melinjo). Sayangnya bahan tersebut tidak ada ketika saya membeli bumbu yang kurang.
5. Air 1-1,5 liter

Lalu berikut bumbu:
1. Bawang putih 3-4 siung
2. Bawang merah 1-2 siung
3. Terasi udang 1/2 blok (ukuran terasi ABC renteng)
4. Asem jawa 1 sdt
5. Daun salam 1-2 lembar
6. Lengkuas 1/2 ibu jari lalu geprek (saya tidak pakai karena ternyata stok di dapur habis ketika cek mau masak, hehehe)
7. Garam 1 sdm
8. Gula jawa 10-15 gr atau gula pasir 1 sdm
9. Cabe merah keriting 2-3 buah

Peralatan yang digunakan:
1. Panci ukuran sedang
2. Sendok sayur stainless steel
3. Cobek dan ulekan
4. Pisau
5. Talenan
6. Wadah sayur
7. Tempat sampah

Langkah-langkah:
1. Berdoa.
2. Siapkan bahan, bumbu, dan peralatan yang digunakan.
3. Setelah labu siam, kacang panjang, dan jagung dipotong kemudian dicuci. Opsional bisa cuci setelah mengupas kulit alias sebelum dipotong kecil-kecil. Catatan: untuk menghilangkan getah labu siam bisa dengan membelah dua labu siam, kemudian saling digosokkan hingga keluar getah putih yang mengental, lalu buang getah dan cuci. Jangan lupa untuk membuang kulit di tempat sampah.
 4. Kupas bawang putih dan bawang merah, buang kulit ke tempat sampah, kemudian ulek hingga halus bersamaan dengan terasi udang dan cabe keriting. Lalu tambahkan asem jawa dan lengkuas geprek. Opsional bisa tambahkan gula jawa atau gula diakhirkan bersama garam nantinya.
5. Tuang air ke dalam panci lalu rebus hingga mendidih.
6. Masukkan bumbu ulek ke dalam panci yang terisi air mendidih. Aduk-aduk sebentar dan tunggu sekitar 1 menit.
7. Masukkan jagung dan tunggu sekitar 3 menit, kemudian masukkan labu siam dan masak sekitar 5 menit.
8. Tambahkan daun salam dan lengkuas yang sudah dicuci. Fungsinya yaitu memberi rasa dan wangi gurih.
9. Tambahkan garam dan gula (bila gula belum dimasukkan di awal), kemudian aduk-aduk.
10. Tambahkan kacang panjang. Masak sekitar 2 menit.

11. Jangan lupa untuk icip rasa. Bila belum pas bisa tambahkan garam atau gula secukupnya.
12. Matikan kompor. Sajikan selagi hangat. Lebih nikmat dengan nasi putih pulen dan ikan pindang goreng.
13. Bersihkan dan lap area dapur dan peralatan yang digunakan. Rapikan kembali.

Yeay, itu tadi secuplik resep dari saya dengan sayur ala kadarnya. Bisa dicoba untuk yang baru pertama kali masak sayur asem. Selamat mencobaaaa... Selanjutnya kita masak apa ya?

Enjoy,